12月23日，由图书馆、校工会主办，星空读书会、读书俱乐部、美食俱乐部承办的《美食沃野or沙漠：杭帮菜饮食文化漫谈》在西溪和茶馆顺利举办。浙江旅游职业学院厨艺学院教授何宏担任主讲嘉宾，浙江省社科联科普处处长王三炼，杭州电子科技大学机关党委书记袁秀川，图书馆馆长徐明，档案馆馆长余玉龙，校工会副主席何雅丽，人文社科处副处长李琳、公共事务管理处副处长许梦倩以及来自全校30余名教师参加讲座，图书馆副馆长张晓泉主持讲座。

讲座嘉宾何宏是浙江旅游职业学院厨艺学院教授，世界中餐业联合会饮食文化专家委员会委员，浙江省文化工程重大项目《百县千碗与浙江饮食文化》首席专家，文旅部国家级非遗评审专家，杭州亚运会餐饮专家。主持有《浙江大运河旅游文化》《百县千碗与杭州饮食文化》等多项省部级(重点)课题，著有《民国杭州饮食》《浙江古道探秘》《杭帮菜文化调查研究报告》等，出版点校古籍《杭州饮食古籍文献》《南宋饮食文献辑录》（类书部分）等，主编《蔡志忠漫画杭帮菜》《杭州家常菜谱5888例》等。

何教授以杭帮菜和川菜的差异引入，通过对比杭州菜和四川菜的家常菜和餐馆菜的差别，分析了经济发展和文化背景对菜系的影响。接着，他讲述了古代杭州饮食文化的丰富多彩，以及与当时社会背景和历史事件的关联。从莼鲈之思到宋嫂鱼羹，展现了人们对家乡的思念和对美食的热爱。

辣椒是杭州古籍中最早记载的调味品之一，吃辣有着背后的经济原因与文化内涵。同时，糖在中国的历史和文化中扮演着重要角色。杭州向来有吃糖的习惯，何教授分享了长三角地区关于吃甜的甜味差异和文化身份认同的探讨。

接着，他介绍了中国的四大菜系和八大菜系的划分，并探讨了菜系发展的原因和影响。从浙江饮食文化的角度，讨论了浙江菜的特点和地方代表。并表示，通过研究饮食文化，可以深入了解一个地方的文化传统和特色。

和茶馆创始人庞颖女士和大家分享了中国茶文化和饮食习惯的关系，讨论了六大茶类的历史和特点，以及不同地区人们的饮食偏好。她强调了饮食与健康的关系，指出合理的饮食搭配和适量的茶摄入对身体健康的重要性。同时，她也提到了现代生活方式对饮食习惯的影响，并呼吁人们应该根据自身情况合理选择饮食和茶的搭配。

最后，何教授还介绍了西湖醋鱼作为杭州名菜的历史背景和口味差异。尽管杭州饮食发展存在着一些问题，但也有一些积极的发展趋势，比如各地菜品的引入。同时，预制菜的普及也带来了一定的争议。整体而言，杭州饮食面临着市场需求和口味变化的挑战。

讲座临近尾声，参与者们积极互动，向何教授提问，并分享了自己的饮食体验和观点。许多参与者表示，通过这次讲座，他们对杭帮菜有了更深入的了解，也增加了对杭州饮食文化的兴趣。本次活动对杭州饮食文化的传承和推广起到了积极的促进作用，希望未来还能有更多类似的活动，让更多人有机会领略到杭帮菜的魅力，促进地方美食文化的传承与发展。

（杭州电子科技大学图书馆）